Cheesecake façon Snickers

Les cheesecakes bien indécents et moi, vous le savez, c’est une grande histoire d’amour. Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de cheesecake, parce que je faisais davantage attention à ce que je mangeais et qui était susceptible de finir sur mes hanches. Mais j’ai fini par recraquer. Et en beauté 😀

Une couche de cookies au chocolat, une couche de crème à la vanille, une couche de caramel au beurre salé, des cacahuètes grillées : je vous présente le cheesecake qui se prenait pour un Snickers. J’aurais même pu pousser le vice jusqu’à ajouter des morceaux de Snickers par-dessus, kr kr kr.

Et pour vous dire à quel point j’aime faire des cheesecakes, j’ai préparé celui-ci un samedi soir, et j’ai attendu jusqu’à presque 2h du matin qu’il ait tiédi dans le four puis refroidi à l’extérieur du four (en décortiquant pas loin de 500g de cacahuètes pendant ce temps). Les cheesecakes, il faut les traiter avec amour. Et je me suis levée le lendemain matin pour préparer le caramel et faire griller les cacahuètes. Voilà voilà. Je ne suis pas folle vous savez 😀

En tout cas, ça valait la peine de se donner autant de mal, c’était une tuerie. Mes cheesecakes ne me déçoivent jamais! Après en avoir mangé une part, le viking et moi sommes restés affalés un bon moment pour digérer. C’est donc un dessert que je conseille seulement à des estomacs solides 😀
Parce que les cookies + la ricotta + le caramel au beurre salé/mascarpone, c’est … comment dire … nourrissant 😀

Les ingrédients :
(pour un moule de 17cm de diamètre)

pour le cheesecake :
– 200g de cookies au chocolat (maison ou non)
– 60g de beurre doux fondu
– 500g de ricotta
– 4 oeufs
– 150g de sucre
– 1cc de vanille moulue (ou de la vanille liquide)

pour le caramel et la décoration :
– 100g de sucre
– 2 cs d’eau
– 50g de beurre demi-sel
– 1 cs bombée de mascarpone
– 2 poignées de cacahuètes non salées grillées

La préparation :

1. Réduire les cookies en poudre, au mixeur ou au rouleau à pâtisserie. Les mélanger au beurre fondu puis les tasser au fond du moule en remontant sur les bords. Réserver au frigo le temps de préparer la suite.

2. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Incorporer la ricotta et bien fouetter, puis ajouter la vanille.

3. Verser cette préparation sur le fond de cookies, une fois que celui-ci a bien durci (ce qui vous évitera de ruiner tout votre travail et de retrouver des morceaux de cookies dans le cheesecake).

4. Enfourner pour environ 1h à 140°C. Le cheesecake doit cuire à basse température, il est parfait lorsque le milieu est encore légèrement tremblottant. Il faut alors le laisser tiédir dans le four porte fermée, puis le laisser refroidir complètement à l’extérieur du four, afin qu’il ne craquèle pas. Puis, le placer au frais pour au moins une nuit.

5. Le lendemain, préparer le caramel. Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre, puis laisser fondre sans remuer (ou juste en tournant la casserole), jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Retirer du feu, ajouter le beurre demi-sel en morceaux, remuer pour le faire fondre, puis incorporer le mascarpone. Lorsque le mélange est homogène, le transvaser dans un récipient pour le faire tiédir. L’étaler sur le cheesecake, puis parsemer de cacahuètes grillées.

6. Replacer au frais une petite heure pour que le caramel durcisse un peu. Il restera crémeux grâce à la présence du mascarpone, mais il lui faut un peu de temps pour prendre correctement, ainsi, il ne dégoulinera pas.

Et voilà, y’a plus qu’à se régaler! Il se mange bien, il faut juste ne pas avoir fait un repas trop lourd juste avant :p