Cookies au beurre de cacahuètes et M&M’s

Oui oui, encore des cookies! J’en ai préparé deux sortes ce week-end. En réalité, les cookies publiés hier n’étaient qu’un prétexte pour tester la vergeoise brune, avant de faire ceux que je vous présente aujourd’hui.

Il y a quelques semaines, j’ai pu goûter un cookie de chez Tata Bidule, salon de thé Toulousain dans lequel je n’ai pas encore mis les pieds. Ma belle-soeur m’a ramené de chez eux un gros cookie au beurre de cacahuètes et M&M’s, que j’ai trouvé très bon, mais un peu sec et bourratif. Et elle m’a lancé un défi : refaire les mêmes. Challenge accepted!

J’ai fait ma base habituelle de cookies, en y incorporant un beurre de cacahuètes maison, un peu moins de beurre, et de la vergeoise brune à la place de la cassonade. J’ai également changé un peu mon mode opératoire, mais nous y viendrons dans le déroulement de la recette.

Le résultat m’a beaucoup plu, j’ai préféré les miens à ceux de Tata Bidule, et mon viking aussi! Ceci dit, je dois y passer depuis des lustres pour goûter leurs différentes pâtisseries qui me semblent bien bonnes.

Les ingrédients :
(pour une vingtaine de beaux cookies)

– 250g de farine
– 100g de sucre
– 80g de vergeoise brune
– 1/2 sachet de levure chimique
– 80g de beurre
– 50g de beurre de cacahuètes fait maison
– 1 oeuf
– 1 paquet de 300g de M&M’s (en compter 5 par cookie et manger les autres)

La préparation :

1. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, les sucres. Faire un puits, verser l’oeuf battu, le beurre fondu, et le beurre de cacahuètes.

2. Mélanger à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

3. Façonner les cookies. Faire des petites boules de pâte dans le creux de la main, et y enfoncer 4 à 5 M&M’s. Les disposer au fur et à mesure sur un grand plateau qui entre dans votre frigo.

4. Une fois la pâte épuisée, placer le plateau contenant les cookies au frigo pour 30 minutes, afin de les faire durcir.

5. Préchauffer le four à 200°C. Lorsque les cookies ont durci, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer. Enfourner pour 10 minutes top chrono. Si vous n’avez pas la place de tous les mettre sur la plaque, laissez les autres au frigo pendant ce temps. Reproduire l’opération jusqu’à épuisement des cookies.

6. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster tièdes ou froids. Ils sont comme je les aime : croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et bien dodus! Je déteste les cookies tout plats :p

On peut les stocker dans une boîte hermétique afin de les conserver plus longtemps. Mais bon, vue la vitesse à laquelle ils vont être mangés, on peut aussi bien les disposer dans un grand plat de service 😀
Habituellement, je mets ma pâte au frigo puis je façonne les cookies au dernier moment; mais pour ceux-ci, j’ai préféré le faire avant que la pâte durcisse, car sinon je n’aurais pas pu y enfoncer les M&M’s.