Muffins au citron et aux fraises

C’est la folie des muffins!

J’ai trouvé récemment de jolies caissettes, alors je n’ai qu’une envie, c’est de toutes les utiliser. Et puis j’ai une nouvelle lubie, mettre des fruits sur le dessus de mes muffins pour les décorer. Bref, la monomanie change mais la monomaniaque reste la même 😀

Cette fois-ci, j’ai allié des fraises à du citron, un duo de saveurs qui m’avait déjà bien plu dans mon cheesecake aux fraises et au lemon curd. Et ça a fonctionné à nouveau, ils ont été dévorés en moins de deux 🙂

Les ingrédients :
(pour 4 muffins)

– 60g de margarine
– 50g de sucre
– 1 oeuf
– 30ml de lait
– 80g de farine
– 1/2 sachet de levure
– le jus et le zeste d’un citron
– 4 fraises Gariguettes

La préparation :

1. Dans un saladier, battre ensemble la margarine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

2. Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3. Terminer par la farine tamisée, la levure, le jus et le zeste du citron.

4. Remplir les moules ou caissettes aux 2/3 (pas plus sinon ça va déborder), puis ajouter par dessus une fraise coupée en deux.

5. Enfourner pour 20min à 180°C.

Ces muffins sont tout moelleux et ils ont un bon goût de citron. Par contre, ils ont tendance à gonfler puis retomber, je pense donc qu’ils sont plus présentables dans des caissettes, où on pourra les déguster directement avec une cuillère, en ajoutant du coulis de fraises ou un lemon curd 🙂