Recette : le Victoria Sponge Cake

Le Victoria Sponge Cake, ce délicieux gâteau d’origine anglaise, était le gâteau préféré de la reine Victoria (d’où son nom). Aujourd’hui, c’est aussi mon gâteau préféré ! J’ai utilisé cette recette pour mon gâteau de Noël. Tout le monde l’a apprécié ! 
A vous de la tester !

Le gâteau  :

  • 4 œufs moyens
  • 2 gousses de vanille bio (j’ai mis de la vanille liquide)
  • 225g de beurre mou laissé à température ambiante
  • 175g de sucre semoule
  • 50g de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 115g de farine
  • 100g de Maïzena
  • 20cl de crème liquide
  • de la confiture (traditionnellement, framboise, mais vous pouvez choisir celle que vous préférez. Moi, j’ai choisi abricot.)  
  • de la crème au beurre parfumée vanille (ou autre, selon vos goûts).
  1. Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
  2. Beurrer le moule. Vous pouvez aussi tapisser le fond et les parois de papier cuisson si nécessaire.
  3. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse et claire.
  4. Incorporer les œufs un à un.
  5. A part, mélanger la farine, la Maïzena, la levure et la vanille (si c’est un arôme liquide, ajouter-le à l’étape précédente, après les œufs). Incorporer petit à petit au mélange précédent.
  6. Ajouter 20cl de crème liquide afin d’obtenir une belle consistance de pâte.
  7. Verser la pâte dans le moule. Enfourner pendant environ 40 minutes en surveillant bien la cuisson. Sortez le gâteau dès que la pointe du couteau est « sèche ».
  8. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.
  9. Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux dans le sens de la largeur. Tartiner de crème au beurre puis de confiture. Replacer la moitié du gâteau, couvrez-le de crème au beurre avant de déposer votre pâte à sucre.   

La crème au beurre :

  • 125g de beurre doux laissé à température ambiante pour qu’il soit bien mou
  • 200g de sucre glace (à l’origine, c’est 250g, mais je trouve ça trop sucré. A vous de voir!)
  • 2 cuillères à soupe de lait froid (15ml)
  1. Battre le beurre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
  2. Incorporer petit à petit le sucre glace (tamisé) et le lait jusqu’à ce que la consistance vous plaise.
  3. Ajouter l’arôme : ici, c’est de la vanille liquide, environ 2 cuillères à café. Vous pouvez choisir l’arôme qui vous plait.
  4. Cette crème se conserve 3 mois au congélateur (pensez à la sortir pour la mettre au frigo 1 jour avant de l’utiliser, sinon elle sera trop dure!). 

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